Sự khác biệt giữa DTBHQ và TBHQ

DTBHQ và TBHQ là hai loại phụ gia thực phẩm có chức năng tương tự nhau nhưng cũng khác nhau về cấu trúc hóa học và lĩnh vực ứng dụng. Chúng ta hãy xem sự khác biệt giữa hai chất phụ gia thực phẩm này.

Trước hết, có sự khác biệt về cấu trúc hóa học của DTBHQ và TBHQ, có tên đầy đủ là Di-Tert-Butylhydroquinone, một di-tert-butylhydroquinone, và TBHQ, có tên đầy đủ là Tert-Butylhydroquinone, cũng là một hydroquinone, nhưng nó chỉ có một nhóm tert-butyl. Điểm chung của hai hợp chất này là chúng có thể đóng vai trò là chất chống oxy hóa thực phẩm, nhưng do sự khác biệt về cấu trúc nên chúng có sự khác biệt trong một số ứng dụng cụ thể.

Thứ hai, cũng có một số khác biệt trong lĩnh vực ứng dụng của DTBHQ và TBHQ, DTBHQ hoạt động tốt hơn trong chế biến và bảo quản thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm thực phẩm và bánh mì có hàm lượng chất béo cao. Nó phù hợp để ứng dụng trong môi trường xử lý nhiệt độ cao như nướng và chiên. Tác dụng chống oxy hóa của TBHQ trong thực phẩm kém hơn một chút so với DTBHQ, nhưng hiệu quả ức chế sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm lại tuyệt vời hơn nên nó được sử dụng phổ biến hơn trong các sản phẩm thịt, thực phẩm đóng hộp và đồ uống.

Cuối cùng, có một số khác biệt trong các hạn chế sử dụng DTBHQ và TBHQ. DTBHQ bị hạn chế nghiêm ngặt hơn ở các quốc gia và khu vực như Châu Âu và Hoa Kỳ, đồng thời số lượng sử dụng cũng bị hạn chế vì nó thải ra phenyl từ thực phẩm, gây bất lợi cho sức khỏe con người. Mặt khác, TBHQ không bị hạn chế như vậy nhưng cần chú ý đến nồng độ sử dụng để tránh các phản ứng bất lợi và các vấn đề về chất lượng thực phẩm do tiêu thụ quá mức.

Do đó, DTBHQ thường được sử dụng làm chất chống oxy hóa cho cao su tự nhiên, cao su tổng hợp và mủ cao su, có thể làm chậm quá trình lão hóa do oxy hóa và lão hóa do tia cực tím của cao su lưu hóa và cao su chưa lưu hóa một cách hiệu quả; nó có thể cải thiện khả năng chịu nhiệt, chống dầu và chống nứt uốn của sản phẩm cao su; và dễ phân tán, không ảnh hưởng đến quá trình lưu hóa, không gây ô nhiễm sản phẩm cao su và không có màu. Nó dễ phân tán, không ảnh hưởng đến quá trình lưu hóa, không gây ô nhiễm sản phẩm cao su và không có màu.

DTBHQ có thể được sử dụng làm chất chống oxy hóa cho dầu bôi trơn và dầu diesel sinh học (dầu nhiên liệu). Dầu bôi trơn sẽ bị oxy hóa, polyme hóa, alkyl hóa, phân hủy và các phản ứng khác trong quá trình sử dụng, dẫn đến hình thành than cốc và các chất gôm khác, các thành phần này sẽ làm hỏng dầu, gây ăn mòn các bộ phận được bôi trơn và giảm hiệu quả, DTBHQ có thể làm gián đoạn phản ứng dây chuyền oxy hóa và kéo dài thời gian cảm ứng oxy hóa. DTBHQ có điểm nóng chảy cao và có thể được thêm vào dầu diesel sinh học (nhiên liệu) để cải thiện khả năng chịu nhiệt độ cao và ngăn chặn sự suy giảm oxy hóa dưới nhiệt độ cao.